Từ lâu cà phê đã trở thành một loại thức uống được rất nhiều người yêu thích bởi thơm ngon, hương vị quyến rũ. Nhưng liệu bạn có biết đặc trưng của cà phê rang xay nguyên chất là gì không? Tất cả sẽ được Milan Coffee bật bí trong bài viết dưới đây.

Cà phê rang xay nguyên chất và những đặc trưng cơ bản

Để có được những ly cà phê rang xay thơm ngon đúng vị người ta phải chế biến qua rất nhiều công đoạn. Loại cà phê này được chế biến từ 100% hạt cà phê không pha tạp bất cứ thêm một loại nguyên liệu nào.

Những hạt cà phê rang xay sẽ được trải qua một quy trình tác động của nhiệt nên so với các hạt cà phê được thu hái lúc đầu chúng sẽ có những biến đổi về màu sắc trong quá trình rang. Và ở mỗi một giai đoạn thì vị, màu sắc, hương thơm của hạt cà phê sẽ có những sự khác biệt nhất định và thể hiện qua những đặc điểm cơ bản như sau:

• Khi mới bắt đầu đem rang hạt cà phê sẽ chuyển sang màu vàng, do gặp phải nhiệt độ cao hơi nước trong hạt cà phê sẽ thoát ra và khiến hạt teo nhỏ lại.
• Khi hơi nước thoát ra hết hạt cà phê teo nhỏ sẽ có màu vàng đậm và bắt đầu quá trình tách vỏ.
• Khi hạt cà phê xuất hiện màu nâu nhạt sẽ bắt đầu bước vào giai đoạn nổ lần 1, mùi thơm nhẹ, vị đắng, vị chua nhiều.
• Tiếp tục rang để hạt cà phê nổ lần 2, lúc này hạt cà phê sẽ có màu nâu đậm, mùi thơm nồng nàn, vị ngọt đã xuất hiện, vị chua giảm và vị đắng rõ ràng hơn.

Trên đó là những đặc trưng cơ bản nhất của cà phê rang xay 100% nguyên chất, khi chọn cà phê rang xay các bạn nên dựa vào những đặc trưng này để phân biệt.

Cách nhận biết cà phê rang xay nguyên chất 100%

Để phân biệt được cà phê rang xay 100% nguyên chất với cà phê pha trộn các bạn có thể áp dụng một số cách sau:

• Màu sắc của cà phê rang xay 100% nguyên chất không bị đen, đặc quánh mà rất trong, nâu cánh gián và nâu đậm là hai màu đặc trưng.
• Mùi thơm của cà phê rang xay không quá nồng đậm, mùi của nó thơm tự nhiên, mùi thơm nguyên thủy của cà phê.
• Nếu bạn đặt ly cà phê ra ánh sáng nước sẽ có màu nâu sáng lung linh nhìn vô cùng quyến rũ.

Như vậy, bài viết trên đây chúng tôi đã chia sẻ cho các bạn những đặc trưng cơ bản nhất của cà phê rang xay nguyên chất cũng như cách nhận biết loại cà phê này. Hy vọng với những thông tin mà bài viết cung cấp sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn cà phê chuẩn.

Với lòng tham không đáy cùng công nghệ làm giả tinh vi, nhiều người bán hàng đã pha tạp các nguyên liệu khác vào cà phê để tăng lợi nhuận, dẫn đến cà phê pha tạp, cà phê bẩn xuất hiện tràn lan trên thị trường. Để tránh mua phải những sản phẩm kém chất lượng này, người tiêu dùng cần biết một số cách phân biệt cà phê nguyên chất sau đây!

 

Quan tâm đến độ tơi xốp của cà phê

Cà phê nguyên chất nhẹ, có độ tơi xốp và tơi rời nhau. Trái lại cà phê pha tạp thường được trộn lẫn với loại hạt đậu nành, bắp nên khi rang xay, bột sẽ có kích thước hạt không đồng đều, độ tơi xốp cũng kém hẳn so với cà phê nguyên chất.

Cà phê nguyên chất mịn, tơi xốp hơn cà phê giả

Một thí nghiệm nhỏ về độ tơi xốp của cà phê giúp bạn có thể phân biệt cà phê nguyên chất dễ dàng là sử dụng nước. Khi thả cà phê nguyên chất vào nước, các hạt bột cà phê sẽ nổi trên bề mặt, lâu tan và chìm chậm. Sau khi chìm, màu nâu mới pha ra nước tạo thành một dung dịch màu nâu trong.

Trong khi đó, các hạt bột cà phê bẩn sẽ chìm xuống nhanh hơn do độ năng của hạt bột bắp, đậu nành. Màu của tạp chất cùng phẩm màu sẽ nhanh chóng lan ra nước, khiến cốc cà phê có màu nâu nhanh nhưng lại có độ vẩn đục.

Cà phê giả sẽ chìm nhanh hơn cà phê thật

Độ sánh của nước cà phê

Vì cà phê thật rất tơi mịn nên khi pha độ sánh của cà phê là rất thấp. Cà phê bẩn do độn bắp và đậu rang vốn chứa nhiều tinh bột nên sẽ rất sánh và dẻo.

Màu sắc

Nếu chỉ quan sát thông thường, ta sẽ thấy màu cà phê khá giống nhau, đều là nâu cánh gián đến đệm. Tuy nhiên khi cho đá vào, cà phê nguyên chất sẽ có màu nâu hổ phách, trong khi đó, cà phê pha trộn thường có màu đen đục, đen đậm.

Mùi vị

Mùi hương là cách phân biệt cà phê thật khá hiệu quả. Mùi của cà phê nguyên chất thơm mà không gắt, lưu giữ mùi lâu. Cà phê bẩn thường có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê.

Ngoài ra, cà phê nguyên chất có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng. Cà phê bẩn thường được trộn các chất tạo vị đắng và khử đi vị chua, làm cho cà phê có vị đắng nhân tạo, tiêu diệt các vị thanh, tinh tế của cà phê.

Hy vọng với những chia sẻ trên, người tiêu dùng có thể phân biệt cà phê nguyên chất với cà phê pha tạp, từ đó lựa chọn được cho gia đình mình những loại cà phê ngon nhất nhé!

Ở Việt Nam có 3 dòng Café chính Rotusta, Mô Ka, Culi.

Mỗi loại Cà fe đều có hóa-lý tính khác nhau và tùy vào cách thức,thành phần cũng mà có những hương vị đặc trưng riêng.

MiLan Coffee cũng không ngoại lệ. Chúng tôi có:

Robusta

hay còn gọi là cà phê Vối.  Hương vị cà phê Robusta có vị đắng, hương thơm dịu, nước có màu nâu sánh ít, không chua, hàm lượng cafein vừa đủ.

Đặc điểm của cà phê Robusta : Quả cà phê Robusta có hình tròn, hạt khá nhỏ so với các loại hạt cà phê Chè khác. Hạt được thu hoạch từ các cây cà phê khoảng 3 – 4 tuổi trở lên. Và được trồng ở điều kiện khí hậu tốt nhất từ  khoảng 23 đến 28 độ C, cây cà phê cần rất nhiều ánh sáng, ở độ cao 1000m

Cà Phê hạt Robusta rang say

Điểm thứ tư, quá trình chế biến, rang cà phê Robusta. Đối với phần chế biến và rang cà phê Robusta ta cần phải rất là cẩn thậnm, tỉ mĩ và không thể thiếu những trang thiết bị hiện đại áp dụng vào đó.

Có 2 cách để thực hiện quả cà phê tươi, đó là thực hiện ướt và thực hiện khô. Rang cà phê Robusta cần phải vừa độ lửa, vừa thời gian để cho hạt cà phê có thể chín tới, đừng để bị cháy nó sẽ có mùi khét.

Mô Ka

Robusta- Culi

Tạo nên sự đậm đà hơn nữa trong màu sắc cũng như tăng cường vị đắng gắt của Robusta. Tao nên một dòng sản phẩm đậm đà càng đậm đà hơn giành riêng cho những người sành cà phê và thích cảm giác mạnh

 

 

MILAN COFFEE với công thức chế biến riêng biệt cùng với thời gian và nhiệt độ và tỉ lệ phối hợp của các loại cà phê với công thức riên. Đặc biệt là sự  tuyển lựa kỹ càng nguyên liệu để đưa đến một thức uống CAFE thơm ngon mang hương vị riêng biệt